Giersch, Löwenzahn, Beinwell - täglich bereite ich einen Salat mit frischen grünen Blättern. Hinzu kommen Kräuter wie wilder Majoran (Dost/Oregano) Schnittlauch, Bärlauch, Kresse oder Rucola. Mit Öl, Essig, Salz und einer klein gewürfelten Tomate schmeckt uns der Salat zu Fleisch, Fisch, Käse oder Eiern. Doch auch mit weißen Bohnen oder Linsen gibt es eine sättigende Mahlzeit.
Die Überfülle an frischen grünen Blättern im Frühjahr sollte uns immer wieder dazu verleiten, gerade jetzt viel Grünes zu essen. Wer nicht selbst ernten kann, sollte Spinat, Broccoli und alle grünen Blätter und Kräuter bevorzugen. Das Chlorophyll im Blatt belebt unser Blut!
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