Giersch oder Geißfuss

Bei uns wächst er schon kräftig und ich ernte ihn gerne. Seine frischen jungen Blätter sind wunderbar sanft und kräftig zugleich im Geschmack.
Heute habe ich eine normale Hühnersuppe mit Gemüse (von gestern) mit zwei dicken Bündeln Giersch zu einer grünen Suppe verwandelt.
Auch im Rührei oder Omelett ist Giersch sehr lecker, ebenso schmeckt er als Spinat oder statt Petersilie. Auch Kräuterbutter mit viel Giersch und etwas Bärlauch ist wunderbar. Eingefroren bleibt der volle Kräutergeschmack der Butter für drei Monate erhalten.